ÖLÜMDEN BAŞKA HER DERDE DEVA; PAÇA

Yatırımcı İşadamı Mehmet Ali Çırak gerçek bir paça tiryakisi. 30 yıl boyunca günde 2 kez paça içtiğini ifade eden Çırak ile Kahramanmaraş’ın yöresel ürünlerinden paça üzerine konuştuk.

Yatırımcı İşadamı Mehmet Ali Çırak gerçek bir paça tiryakisi. 30 yıl boyunca günde 2 kez paça içtiğini ifade eden Çırak ile Kahramanmaraş’ın yöresel ürünlerinden paça üzerine konuştuk.

Asıl uzmanlık alanı inşaat sektörü olan Mehmet Ali Çırak pek çok alanda yatırımı bulunan bir iş adamı. Eda paça salonunu açarak Kahramanmaraş’ın hizmetine sunan Çırak ile paçanın geçmişten bugüne değişimini konuştuk. Vatandaşlara tavsiyeler aldık.

Çırak şunları söyledi;

“15 yaşımdan beri çalışıyorum. Hayatım boyunca çalıştım. İnşaatın her bir alanında çalıştım.

30 yıldır günde sabah ve akşam 2 kere paça içerim. Ben gerçek bir paça tiryakisiyim. Bir arkadaşımın da teşviki ile paça salonu açtım. Paçanın nasıl yapılacağını kısaca paylaşalım;

Hakiki paça kuzu kellesinden olur. Büyükbaş yada keçi den olmaz. Bu salonda içtiğiniz tüm paçalar orijinal paçadır. Yoğun iş temposu içerisinde son dönemlerde defalarca covit 19 belirtileri gösterdim ama hiç sarsılmadım. Bu direncimi paça içmeme borçluyum.

Ben tüm ekibime de bunu söylüyorum; ‘hakiki paça için gerekli ne varsa onu kullanın. Kesinlikle malzemeden kaçmayın. Masrafıda israfı da beni ilgilendirir’ dedim.

Her müşteri aynı değil. Kimisi de paçayı yanlış bir anlayışla tüketiyor. Siyah paça istiyor örneğin; ama hakiki kuzu kellesi simsiyah olmaz. Ya büyükbaş yada kuşbaşı etten paça olur. O zamanda paça içmenin anlamı kalmıyor. Git et al pişir ye.

Paça değişmemesi gerekirken aşırı talep ve artan maliyetlerle birlikte değişti. Bugün ortalama bir paça salonu 500-600 paça satıyor. Bu durumda yarısını etten yapıyor. geçmişte günde 50-100 adet paça satılıyordu. Herşey ucuzdu. Para kazanmak mümkün oluyordu. Lezzet orjinaldi. Biz burada o eski kaliteyi korumaya çalışıyoruz.

Kelle satımında bir sorun yok. Kahramanmaraş’ta sadece kelle satan dev buzhaneler var. 1000 metrekare dev gibi soğuk hava deposu var.

Paça vücutta ki kırık ve yaralanmalarda iyileşmeyi hızlandırır. Fiziksel kireçlenmelerde ki iyileşmeyi hızlandırır. Güç ve enerji verir.

Paçanın suyu berrak olacak. Dev kazanlarda pişen suyun içine bakılacağı yok. Az olsun temiz olsun. Tuz ve baharat oranı çok önemli. Müşteri diyor ki tabakta et çok olsun. O zaman suyunda ki lezzeti alamazsın. Su ile etin oranına bakacaksın. Sarımsak ve ekşi sos karışımı genelde tercih edilir.”

# Para

11 Eki 2021 - 09:34 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Yerel Piyasa Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Yerel Piyasa hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Yerel Piyasa editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Yerel Piyasa değil haberi geçen ajanstır.



İstanbul Markaları

Yerel Piyasa, İstanbul ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (542) 453 4646
Reklam bilgi